Insalata di riso con ingredienti "di fortuna"

Eccomi qui di nuovo tra voi! Purtroppo quella che credevo fosse una buona opportunità di lavoro era solamente un'altra delle tante "sole" (scusate e passatemi il termine, ma dopo svariate fregature vien da usare queste dolci paroline).

Quest'ultima esperienza, pero', mi è stata davvero utile, ho capito e mi sono imposta che da oggi mi impegnero' solo a fare e cercare cose che mi piacciono e mi appassionano, per cui ho intenzione di fare un corso di formazione professionale per pasticceri e magari vedere se qualche pasticceria in zona mi prende per fare un pò di esperienza.

Che ne pensate? Faccio bene o è una cavolata?!? :-P

Per oggi non mi dilungo, dato che il mio umore non è dei migliori e non voglio appesantirvi, così mentre svuoto a furia di cucchiaiate il vasetto della nutella vi posto la ricettina della mia insalata di riso con ingredienti "di fortuna".

Eh si, dovete sapere che tutte le mie insalate, che siano di verdure, di pasta, di riso, di pesce o di qualsiasi altro genere, sono sempre di fortuna, nel senso che entro in cucina, apro il frigo e la dispensa e quello che ci trovo dentro lo racimolo e ci creo un'insalata.

Non pensavate mica che andassi a fare la spesa con la lista delle cose da comprare, vero?!?

Ok, avevo detto che non mi sarei dilungata, ma come al solito la mia lingua (in  questo caso le mie dita sulla tastiera del pc) supera i miei buoni propositi. ;-)

INSALATA DI RISO

Ingredienti (x 4 persone) :

- 300 g di riso per insalate

- 2 scatolette di tonno (io ho usato quello al naturale)

- 1 confezione di wustel da 100 g (io ho usato i wustel di pollo)

- 8 olive verdi

- 100 g di mais al naturale

- 2 uova sode

- 50 g di formaggio emmental

- 1 pomodoro per insalata grande o 2 piccoli

- sale e olio q.b.

- erba cipollina q.b. (potete sostituirla con le spezie che preferite: origano, prezzemolo, basilico)

Procedimento:

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata (per il tempo di cottura guardate le indicazioni riportate sulla confezione, dato che ogni tipo di riso ha una cottura diversa).

Nel frattempo che il riso cuoce tagliate il pomodoro a piccoli tocchetti e metteteli in un'insalatiera, insieme alle olive verdi denocciolate e tagliate anch'esse a piccoli tocchetti e al tonno sgocciolato, quindi aggiustate di sale e irrorate con un abbondante filo d'olio d'oliva.

Scolate il riso al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, in maniera tale che i chicchi di riso rimangano staccati e non diventino una pappetta azzeccosa, quindi versate il riso sull'insalata di pomodori, tonno e olive e date una bella mescolata!

A questo punto aggiungete gli altri ingredienti, e quindi i wustel tagliati a pezzettini, il mais e le uova sode tagliate a pezzetti, date una bella mescolata e riponete in frigo per almeno una mezz'oretta!

          

                   










Al momento di servire cospargete con un trito di erba cipollina fresca e decorate con delle olive verdi intere.
Et voilà, l'insalata di riso di fortuna è pronta! Buon appetito!

Pasta fredda tonno e pomodori

Eccomi qui con un piattino velocissimo, fresco e leggero! Saro' banale nella scelta degli ingredienti, ma quando fa così caldo passa la voglia di cucinare e a volte anche di mangiare.

In effetti che a me passi la voglia di mangiare è un evento davvero raro e inspiegabile, al punto che il mio carissimo amico Matteo si è convinto che le profezie sulla fine del mondo nel 2012 siano legate a questo caso misterioso e irrisolto!

Dato che il piatto di oggi è davvero semplicissimo e i passaggi sono pochissimi, quindi di conseguenza anche le foto sono pochissime, ho deciso di postare qualche foto della mia postazione base, ops, della mia cucina, così da rendere questo spazio più familiare e conoscerci ancora meglio.

In verità, potevo mai pubblicare un post con 4 foto?!? Impensabile!!!

Inoltre voglio ringraziare di cuore la mitica Manu di Amazeing Me per questo bellissimo premio che mi ha girato:

 e spero prima o poi di capire come funziona sta cosa dei premi... :-P

PENNE FREDDE TONNO E POMODORI

Ingredienti (x 4 persone):

- 360 g di penne rigate

- 4 pomodori per insalata

- 2 scatolette di tonno (io uso quello al naturale, ma se preferite potete usare quello all'olio d'oliva)

- 10 olive verdi greche

- basilico fresco

- sale e pepe q.b.

- 4 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento:

Lavate i pomodori e il basilico delicatamente sotto l'acqua corrente fredda.

Nel frattempo che la pasta cuoce preparate la vostra "insalata", quindi tagliate i pomodori a pezzetti (io li taglio in 4 nel senso della lunghezza e poi a spicchietti) metteteli in un'insalatiera e conditeli con l'olio d'oliva, sale e pepe secondo gradimento.

Sgocciolate per bene il tonno e aggiungetelo ai pomodori, insieme alle olive snocciolate e tagliate a pezzetti e al basilico, date una bella mescolata e mettete in frigo.

Scolate la pasta al dente, passatela velocemente sotto l'acqua fredda e versatela sull'insalata di tonno e pomodori, quindi date una bella mescolata.

Potete mangiarla subito o metterla in frigo per un'oretta prima di consumarla.

Et voilà, la pasta fredda tonno e pomodori è pronta! Buon appetito!

ECCO LA MIA PICCOLA BASE - CUCINA

Qui è dove pasticcio, il mio unico piano d'appoggio

E' talmente piccina che per non disperare mentre cucino sono costretta a lavare e togliere da mezzo le cose che uso in contemporanea xD

Forse forse dovrei comprare una lavastoviglie, me lo dicevano tutti e io mi sono incapunita ed ora non c'è spazio nemmeno per quella :-P

E questa è il mio orgoglio, la cappa con tutte le calamite natalizie (ora ce ne sono il doppio)!

Avendo il frigo incassato nella colonna mi è rimasta solo la cappa per poter attaccare le calamite, così la poverina s'è dovuta sacrificare :-P

Ok, per oggi la smetto qui che sembro una bimba che ha  appena scartato il giocattolo tanto atteso e lo mostra a tutti!

A presto golosoni e tanti bacini :)

Pasta fredda con tonno e gamberetti

Oggi finalmente una giornata di sole, siamo forse ad un preludio d'estate?!? Speriamo di si, nel frattempo ci "chiamiamo" la bella stagione con un piatto fresco e dal profumo di mare!

Adoro la pasta fredda, fatta in tutti i modi e con tutti gli ingredienti, ho persino l'impressione che faccia meno ingrassare ( sicuramente le insalate di pasta se ci si contiene con i condimenti possono essere un buon piatto unico anche durante una dieta) e con l'imminente prova costume la cosa non guasta.

In realtà, da quando ho deciso di aprire il blog la mia dieta non sta funzionando alla grande e i miei cari amici rotolini, che di solito prima dell'estate riesco a mandar via, quest'anno si son troppo affezionati e non ne vogliono proprio sapere di abbandonarmi.

Magari nei prossimi giorni sperimentero' qualche piatto gustoso che va d'accordo con la dieta.

Ehi voi golosoni, mi raccomando se avete ricettine gustose ma dietetiche non esitate a propormele e magari anche a darmi qualche consiglio.

Passiamo ora alla ricettina della pasta fredda con tonno e gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone):

- 350 g di pasta casereccia (o il formato di pasta corta che preferite)

- 2 scatolette di tonno all'olio d'oliva ben sgocciolato

- 300 g di gamberetti surgelati

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 8 olive verdi grandi (tipo quelle greche)

- prezzemolo tritato

- sale e pepe q.b.

- 2 cucchiai di maionese (facoltativa)

- scorza grattugiata e succo di 1/2 limone freschissimo

Procedimento:

In una pentola mettete abbondante acqua salata secondo il vostro gradimento su fiamma media e aspettate che esca a bollire per calare la pasta (come si dice a Napoli "mettete la pentola").

Nel frattempo scottate per 3-4 minuti massimo i gamberetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e metteteli in un'insalatiera, aggiustateli di sale e pepe secondo il vostro gradimento, condite con i 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata e il succo di 1/2 limone, quindi girate e lasciate insaporire per una decina di minuti. Fatti insaporire i gamberetti scolate per bene il tonno, riducetelo finemente con una forchetta e aggiungetelo ai gamberetti. Denocciolate le olive verdi, tagliatele a pezzetti e unitele alla vostra insalata di mare.

Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente, passatela velocemente sotto l'acqua fredda e versatela sulla vostra insalata di mare. Amalgamate bene e lasciate raffreddare. Se la gradite e non avete problemi di dieta, poco prima di servire aggiungete 2 cucchiai di maionese e amalgamatela bene alla pasta.

Et voilà, la vostra pasta fredda con tonno e gamberetti è pronta! Buon appetito!