sabato 15 dicembre 2012

Christmas Party

Eccomi con il secondo progetto natalizio di cui vi parlavo nel post precedente.
Sono molto contenta perchè questo "Christmas Party" segna l'inizio della collaborazione con una scenografa e allestitrice d'eventi veramente molto creativa, Michela Primavera Saggese, una ragazza piena di fantasia e talento, che estende la sua creatività anche in un'altra attività, quella della realizzazione di saponi artistici, una vera novità sul nostro territorio, tant'è che la sua "Casa e Bottega" è il primo (e forse unico) negozio di saponi artigianali e artistici a Napoli.

E dunque via alla carrellata di foto!

*Dolci a cura de Il goloso mondo di Minù*Allestimenti e scenografie a cura di Casa e Bottega
















Ora scappo a vedere un film natalizio col Signor Pepperpot, che mi reclama dopo giorni di fuoco!
A presto e baciuzzi golosi
Minù

martedì 11 dicembre 2012

Christmas Sweet Table

Jingle bells jingle bells jingle bells rock....è quasi 1 mese che questa canzoncina mi accompagna durante le mie pasticciate, per me il Natale è cominciato già la prima settimana di novembre con la produzione di biscotti di pan di zenzero decorati, torte natalizie, macarons ai gusti invernali e cake pops natalosi. 
Se non fosse per i dolcetti da preparare quest'anno il Natale non lo sentirei per niente: il signor Pepperpot si è fratturato il piede circa 40 giorni fa' e da allora non siamo riusciti a fare una passeggiata per negozi, centri commerciali o mercatini, inoltre quest'anno non faremo nemmeno l'albero, perchè il pelosetto è diventato un vero discolo incontrollabile! 
Insomma, è il caso di dire che il Natale bisogna sentirlo dentro...
Come vi dicevo quest'anno sono alle prese con i dolcetti natalizi già da 1 mese, mi sono stati proposti diversi progetti molto interessanti e tutti dedicati al Natale, ai quali ho partecipato con grande entusiasmo e soprattutto mi sono divertita tantissimo, collaborando con persone davvero simpatiche e creative! Poco alla volta ve li racconterò e mostrerò tutti!
Oggi vi mostro il primo di questi progetti, uno sweet table realizzato in collaborazione con due amiche fantastiche e due professioniste di prim'ordine: Rosanna De Lucia Wedding&Event Planner, che ha curato l'allestimento, e Cristina Burns, un'artista della fotografia (non per niente le sue foto sono state scelte da Vogue ed esposte in alcune mostre fotografiche!). Vi consiglio di dare un'occhiata ai loro lavoro, c'è da innamorarsene come me ne sono innamorata io. ^__^
Con loro ho mente altri progetti molto creativi, non vedo l'ora di cominciarli! 
E dunque via alla carrellata di foto (le foto sono davvero tante, qui per questioni pratiche ne metto solo alcune, ma se vi va di vederle tutte cliccate qui ----> Foto Sweet Table).



















Io mi sono emozionata moltissimo nel vedere il lavoro ultimato e sono ancora più emozionata se penso ai prossimi!
Poi vi svelo questo lavoro a cosa era destinato e gli altri progetti natalosi che ho realizzato ^_^
A presto e baciuzzi golosi
Minù

domenica 25 novembre 2012

Micky mouse cake!

Riemergo momentaneamente dal mondo di zucchero che mi ha totalmente assorbito in queste ultime settimane, ho lavorato a diversi progetti che non vedo l'ora di svelarvi e di farvi vedere, nel frattempo vi posto la torta fatta al volo per il terzo compleanno del mio nipotino Robert, che adora Topolino!






La torta è una dark chocolate cake, farcita con ganache al cioccolato al latte belga, wafer alla nocciola sbriciolati e granella di nocciole. Era alta 13 cm, per un diametro di 24 cm, 4 strati di torta e 3 di farcitura, per il peso finale di 3.5 kg di sola torta!!!






DARK CHOCOLATE CAKE DI NIGELLA

Io ho fatto due dosi (stampo da 24 cm), in modo da ottenere i miei 4 strati di torta!


250 ml di olio di semi
4 uova
350 gr di zucchero semolato
250 gr di farina 00 + 8 gr di lievito per dolci + 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
85 gr di cacao amaro di ottima qualità
250 ml di acqua bollente

Nella planetaria con la frusta K (la foglia, per intenderci) miscelare l'olio, le uova e lo zucchero per circa 2 minuti.
In un recipiente a parte mischiare la farina col lievito e il bicarbonato e setacciarla per evitare che si formino grumi nell'impasto.
In una ciotola sciogliere il cacao prima con poca acqua bollente, stemperando con una frusta a mano, in modo da eliminare tutti i grumi, quindi aggiungere la restante acqua e mescolare per bene.
A questo punto aggiungete il mix di farina, lievito e bicarbonato di soda e mescolate fino a che tutta la farina sarà ben incorporata, quindi aggiungete il mix di cacao e acqua e mescolate per circa 1 minuto, sempre con la frusta K a velocità media.
L'impasto risulterà quasi liquido, non preoccupatevi, la sua consistenza è proprio così!
Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm abbastanza alto (per evitare che si crei la cupola al centro della torta) versateci l'impasto e cuocete per circa 1 ora a 180° (forno preriscaldato).
La ricetta originale prevede la cottura dell'impasto separato in 2 teglie da 24 cm (in modo da avere due strati di torta uguali) e quindi se preferite questa opzione, il tempo di cottura si limiterà a 30 minuti per teglia.

Una volta sfornata lasciatela intiepidire nello stampo di cottura e poi rigiratela su una griglia, per farla raffreddare completamente. 


GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE

Ho fatto una consistente dose di ganache, per poter farcire generosamente la torta e poterla anche stuccare!

1 kg di cioccolato al latte belga
500 gr di panna fresca liquida

wafer alla nocciola q.b.
granella di nocciole q.b.

In un pentolino portate a bollore la panna fresca, quindi spegnete il fuoco e versate la panna a filo sul cioccolato spezzettato finemente e amalgamate con una frusta d'acciaio, facendo movimenti delicati, fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Coprite con pellicola trasparente per alimenti a contatto diretto con la crema e lasciatela raffreddare e addensare.

Quando sarà pronta e la torta si sarà raffreddata procedete alla farcitura, alternando uno strato di torta ad uno strato di ganache, wafer sbriciolati e nocciole tritate, per un totale di 4 strati di torta e 3 di ganache.
A questo punto ricoprite tutta la torta con la ganache, aiutandovi con una spatola e tirando via l'eccesso di crema con un tarocco.
Ora potete decidere se ricoprire la torta con pasta di zucchero o decorarla con sac a poche! ;-)


A presto, con delle novità golose!
Baciuzzi zuccherosi
Minù

mercoledì 31 ottobre 2012

Sweet table in rosa per una piccola principessa!

La settimana scorsa sono stata impegnata nella realizzazione dei dolci per un fantastico sweet table, il cui tema erano i cuori e le varie nuance del rosa.
Sono sempre molto contenta e ispirata quando devo realizzare sweet tables,  mi piace lavorare a tema e su coordinati, e poi, in questo specifico caso, si trattava di lavorare su uno dei miei colori preferiti (la bambina che è in me ogni tanto sbuca fuori!).
L'allestimento del tavolo è firmato dalla Event Creator Rosanna De Lucia.
Ed ora un po' di fotine ^_^








E queste, invece, sono le mie foto dei singoli dolci che ho preparato:

Dark chocolate cake con nutella e mascarpone cream (per la ricetta cliccate ---> qui)




Pink layer cake con mascarpone cream al lime (per la ricetta cliccate ----> qui)




Cake pops al cioccolato bianco



Macarons a forma di cuore




Nei prossimi giorni dovrò realizzare dei dolcini per un set fotografico molto speciale, firmato da una fotografa d'eccezione, una vera artista, il cui talento è stato riconosciuto addirittura dalla famosa rivista di moda Vogue, che le ha dedicato 2 copertine!!!
Non sto nella pelle dall'emozione e dall'adrenalina, ma soprattutto non vedo l'ora di mostravi le foto!!!! ^____^

A presto
Baciuzzi golosi
Minù

venerdì 12 ottobre 2012

Via col vento

No, non mi riferisco al famoso cult cinematografico, ma a dei pasticcini che si fanno qui a Napoli e che sono di una bontà stratosferica! Si chiamano Via col vento, e quale nome più azzeccato per descrivere la loro leggerezza (non in termini calorici, ovviamente!).
Sono delle piccole ciambelline di pasta bignè , cosparse di zucchero in granella, semplicissime e velocissime da realizzare.





Ingredienti:


250 ml di acqua

150 gr di farina

100 gr di burro

un pizzico di sale

4 uova grandi (1 uovo grande pesa circa 65-70 gr)


zucchero in granella q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento:


In un pentolino mettete l'acqua, il burro a pezzetti e il pizzico di sale e portate ad ebollizione.

Appena comincerà a bollire togliete dal fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina che precedentemente avrete setacciato per eliminare i grumi.

Amalgamate velocemente e con vigore con un cucchiaio di legno e riportate su fuoco bassissimo finchè il composto diventerà una palla compatta e si staccherà dalle pareti del pentolino.






A questo punto togliete il pentolino dal fuoco, lasciate intiepidire il composto e quindi 

aggiungete le uova una per volta, amalgamandole perfettamente al 

composto e facendo attenzione a non aggiungere l'uovo successivo finché quello 

precedente non è stato totalmente assorbito.




Il composto dovrà risultare come una crema lisca e molto consistente, che non cadrà dal 

cucchiaio se lo mettete a testa in giù.





Riempite con la vostra pasta bignè una sac a poche con beccuccio a stella e su teglie ricoperte di carta forno formate tante piccole ciambelline, che cospargere di zucchero in granella.



Infornate a 180° (forno ventilato e preriscaldato) per circa 25-30 minuti (la cottura dipende 

anche dalla grandezza delle ciambelline) avendo cura di girare la teglia a metà cottura.

Una volta cotti sfornateli, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

Golosissimi!!!!


A presto e baciuzzi golosi
Minù