sabato 22 marzo 2014

Torta di mele

Buondì golosoni, 
finalmente aggiorno il blog con una ricettina. Stavolta qualcosa di molto semplice e casalingo, veloce e non eccessivamente calorico (rispetto ad una fetta di torta farcita la torta di mele contiene almeno 130 Kcal in meno).
TORTA DI MELE! Morbidosa, morbidosissima, umida al punto giusto, dolce ma col contrasto acidulo delle mele, un po' speziata per la presenza della cannella.
Ottima per la prima colazione o la merenda!

Scusate la foto, ma ultimamente non ho tempo di allestire un minimo di set fotografico! Ma tanto è la ricetta che conta, no?!? ;-)



TORTA DI MELE

Stampo 24 cm

4 uova misura XL
200 gr di zucchero (volendola un po' più dolce anche 250 gr)
350 gr di farina 00
150 gr di burro 
150 gr di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
5 mele renette
succo di 1/2 limone
scorza grattugiata di 1 limone 
zucchero in granella (facoltativo)
zucchero a velo q.b.

In un pentolino far sciogliere il burro tagliato a pezzetti nel latte, quindi far intiepidire.
Privare le mele del torsolo e della buccia, tagliarle a fettine e lasciarle macerare col succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero.
Setacciare farina, lievito e cannella.
In planetaria far montare le uova con lo zucchero finchè triplicano il loro volume e diventano chiare, aggiungere la scorza di limone grattugiata e il mix di farina in 3 volte, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Il composto comincerà a diventare pesante, non vi preoccupate è normalissimo. Aggiungere a questo punto latte e burro oramai intiepiditi in 2 volte, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere metà delle mele a fettine all'impasto e versare in una tortiera da 24 cm. Sistemare le restanti mele sull'impasto a mò di raggiera e cospargere con un po' di zucchero in granella (se si preferisce).
Infornare a 180° (forno statico) per circa 45 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Far intiepidire e cospargere abbondantemente di zucchero a velo.

Alla prossima ricetta, baciuzzi golosi!
Minù

martedì 4 marzo 2014

I miei corsi tra Marzo e Aprile.

Carissimi golosoni, per chi mi segue solo qui sul blog ho pensato di tenervi aggiornarti sui prossimi corsi che terrò, magari qualche golosone tra voi potrebbe essere interessato a pasticciare insieme a me! :)

Il 15 e 16 Marzo a Napoli terrò il corso "Sweet Table Mania", un full immersion nella pasticceria anglossassone e francese, due giorni per 18 ore complessive di corso durante le quali ogni corsista realizzerà una Red Velvet Ruffle Cake, dei biscotti decorati, cake pops, macarons, whoopie pie e cupcakes. Si imparerà a realizzare gli impasti secondo i metodi e i bilanciamenti corretti, verranno svelati i segreti per realizzare dei perfetti macarons, si imparerà come conservare al meglio i propri dolci e alla fine del corso ci sarà una dimostrazione della Wedding & Event Planner Rosanna De Lucia che vi insegnerà ad allestire correttamente e armonicamente uno sweet table.


Il corso, organizzato in collaborazione con Dolci fai da te di Marra Salvatore, si terrà al Grand Hotel Capodimonte a Napoli.
Per info: corsi@dolcifaidatenapoli.it - Tel. 981.296985


Il 5 e 6 Aprile sarò a Pisa al Pisa Cake Festival con 2 corsi pratici di Macarons, durante i quali si imparerà a realizzare dei perfetti macarons dolci e salati.


Per leggere il programma e per info: http://www.pisacakefestival.it/programma/corsi/marors.html

Il 12 Aprile sarò a Rende (Cs) per un corso pratico di Macarons e Cake pops, presso l'Associazione "La Fabbrica del Gusto"


Per info e prenotazoni: 3333775362