Torta Gianduiotta

Rieccomi cuochine belle!!! Lo so, lo so, ho latitato troppo dal mio e dai vostri blog ultimamente, e con il grande dispiacere del Signor Pepperpot ho latitato anche in cucina e persino al supermercato.

Insomma, sono stata davvero imperdonabile!

Vi sono mancata un pochino? O già vi siete dimenticate della vostra Minù?!?

Io anche se non sono passata per i vostri blog vi ho pensato tanto, mi chiedevo "Chissà cosa combinano Helga e Magalì", mentre mangiavo i miei brodini e passati di verdura (sì, perchè in questo periodo di assenza mi sono data al vegetariano e al light) pensavo "chissà la mia zucchetta capricciosa quali altre ricettine ligh e goduriose ha sfornato" e nei momenti di astinenza da golosona inguaribile quale sono pensavo agli slurposi bicchieri di Aria.

E poi ho pensato a quel vulcano inarrestabile di Manu, chissà che sta combinando, pure lei che latita ultimamente, mi sa tanto che la Wii l'ha rapita!!!

Vabbè, s'è capito insomma che mi siete mancate!!!

Oggi ritorno con una ricetta di quelle che mi piacciono proprio tanto, quelle piene piene di calorie che fanno tanto bene all'umore, ma tanto male alla ciccia! E vabbè, ma una volta ogni tanto si puo' fare uno sgarro, no?!?

L'ispirazione per questa torta mi è venuta visitando il golosissimo blog di Muccasbronza, lei è davvero bravissima e fa delle cose spettacolari!

La ricetta originale di questa torta la trovate nel suo blog cliccando qui , io l'ho un po' modificata nelle dosi del pan di spagna e ho usato una bagna diversa, ma la ganache al gianduia e la decorazione sono prese pari pari dal suo blog. (ovviamente la mia torta in confronto alla sua sfigura infinitamente).

Vi assicuro che questa torta è golosissima, e per chi è "drogata" di cioccolato come me è il massimo!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Torte di compleanno" di Antonella del blog "La casetta di cioccolato"

e al contest "Layer Cake" del blog Dolcetti d'oltreoceano

TORTA GIANDUIOTTA

Ingredienti (x una torta di 26 cm):

Per il pan di spagna al cacao:

- 6 uova

- 200 g di zucchero

- 150 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 1 bustina di lievito

Per la ganache al gianduia:

- 600 ml di panna liquida zuccherata

- 400 g di cioccolato gianduia (io ho usato i gianduiotti)

Per la bagna:

- 150 g di acqua

- 150 g di rum

- 80 g di zucchero

Per decorare:

- nocciole intere q.b.

- riccioli o scaglie di cioccolato (io ho usato il fondente per contrastare la dolcezza del gianduia)

- decorazioni in cioccolato

Procedimento:

Per il pds:

Montare con le fruste a massima velocità le uova intere con lo zucchero finchè saranno diventate chiare e gonfie (dovranno triplicare il loro volume e scrivere) almeno per 15 minuti.

Unite la farina, il lievito e il cacao e aggiungete le polveri un po' per volta aiutandovi con un setaccio. Incorporatele delicatamente al composto di uova facendo movimenti dall'alto verso il basso, incamerando aria, affinchè il composto non si sgonfi (aggiungete le polveri massimo in 3 volte e lavorate poco il composto, altrimenti si sgonfierà).

Imburrate e infarinate uno stampo da 24-26 cm, versateci il composto e infornate a 170 ° per 30 minuti, dopodichè fate la prova stecchino: se esce asciutto il pds è pronto, altrimenti lasciatelo cuocere ancora per 5-10 minuti (Ricordate di non aprire mai il forno prima dei 30 minuti di cottura).

Per la ganache al giuanduia:

In un pentolino mettete la panna liquida insieme al cioccolato gianduia e fate sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (se non siete praticissime usate un bagnomaria, altrimenti rischiate di bruciare il cioccolato).

Appena il cioccolato sarà completamente sciolto trasferite il composto in una terrina.

La ganache risulterà liquida, ma non preoccupatevi, solidificherà raffreddandosi.

Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto e poi passate la ganache in freezer per circa 10 minuti (la ricetta originale indica di far riposare la ganache per una notte in frigo, ma io non avendo tempo ho velocizzato col freezer).

A questo punto prendete le fruste elettriche e montate la ganache fino ad ottenere una consistenza simile ad una mousse.

Per la bagna:

Fate bollire l'acqua con lo zucchero, una volta sciolto completamente lo zucchero mettete a raffreddare e aggiungete il rum.

Se preferite una bagna analcolica allora fate bollire anche il rum insieme all'acqua e allo zucchero, così l'alcol evaporerà e rimarrà solo il sapore del liquore.

Assemblaggio:



Tagliate il pan di spagna in 2 o 3 strati (secondo il vostro gradimento), posizionate il primo disco su un piatto da portata, bagnatelo con la bagna al rum e spalmate uno strato di ganache al gianduia, quindi procedete così fino all'ultimo disco di pan di spagna.

Ricoprite sia la superficie che i bordi della torta con la ganache (lasciatene un po' per i ciuffi) e decorate i bordi con i riccioli di cioccolato.

Con un sac a poche e bocchetta a stella larga fate dei ciuffoni di ganache lungo la circonferenza della torta e guarnite ogni ciuffo con una nocciola.

Potete anche creare delle decorazioni in cioccolato sciogliendo 50 g di cioccolato a bagno maria, versatelo in un conetto di carta da forno o una siringa piccola (io ho usato proprio la siringa per le punture, senz'ago) e sbizzarritevi creando le forme più strane su un foglio di carta da forno.

Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e poi usatele per decorare la vostra torta.

Et voilà, la torta gianduiotta è pronta! Buon appetito!

Crostata friabile all'amaretto

Ultimamente mi sono fatta prendere dalla mania per le raccolte, ce ne sono così tante di golose e sfiziose tra i vari blog che è davvero difficile non lasciarsi tentare!

E così sono sempre a pasticciare (e a mangiare, al punto che la mia ciccia mi implora pietosamente di smetterla).

La ricetta che posto oggi è una crostata molto delicata e raffinata (sì, perchè per me quando ci sono di mezzo gli amaretti tutto prende un colore, un sapore e un profumo elegante e sofisticato), ma anche veloce e facile da preparare (e ancora più veloce e facile da divorare!).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Follie di frolla" di Debora.

CROSTATA FRIABILE ALL'AMARETTO

Ingredienti (x una crostata di 24 cm):

Per la frolla friabile:

- 300 g di farina

- 120 g di zucchero

- 120 g di burro

- 2 tuorli + 1 uovo intero

-1 pizzico di sale

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

- 2 albumi

- 2 cucchiai rasi di zucchero

- 100 g di farina di mandorle

- 200 g di amaretti duri

- 1 bicchierino di liquore all'amaretto

Inoltre:

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per la frolla friabile:

Tasferite su un piano la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito per dolci e il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti.

Con la punta delle dita sfregate i pezzetti di burro con le polveri fino ad ottenere un composto sabbioso.

Disponete il composto sabbioso a fontana e versate al centro l'uovo e i tuorli (conservate gli albumi per il ripieno), lavorate velocemente il tutto senza far scaldare troppo il burro e quando avrete ottenuto un panetto compatto rivestitelo di pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per circa 30 minuti (se il composto dovesse risultare troppo secco aggiungete un poco d'acqua fredda).

Nel frattempo preparate il ripieno:

Montate a neve leggera gli albumi con i 2 cucchiai rasi di zucchero. Riducete in farina 50 g di amaretti, mischiateli alla farina di mandorle e unite le 2 farine all'albume montato.

Riprendete il panetto di frolla dal frigo, tagliatene 2/3 e stendetelo col mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate e adagiateci il disco di frolla appena preparato facendo aderire bene i bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Versate il ripieno e livellate col dorso di un cucchiaio. Prendete gli amaretti rimasti, bagnateli velocemente nel liquore all'amaretto e disponeteli in senso circolare sopra al ripieno.

Stendete la restante frolla ottenendo una sfoglia sottile e adagiatela sopra la crostata, fate aderire ai bordi e tagliate la pasta in eccesso con un coltello o con la rotellina zigrinata.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta anche la frolla di copertura e infornate a 170° per 35-40 minuti (dipende dal forno).

A cottura ultimata spolverizzate con zucchero a velo.

Et voilà, la crostata friabile all'amretto è pronta! Buon appetito!

                               

Crostatine di sfoglia con mele profumate alla cannella e caramellate al rum

Eccomi qui belle cuochine mie, come avete passato il week end? Io purtroppo non benissimo, costretta a letto tra i dolori dovuti all'ernia lombare e i soliti fastidi mensili :'(

Almeno il mio amatissimo Napoli ha vinto facendo una partita davvero strabiliante ed io mi sono consolata ancor più di quando mi scofano una torta intera!

Eh si, ve lo devo confessare, la mia passione più grande è il calcio! ^__^ 

Sono una tifosa sfegatata, di quelle che se non vanno allo stadio seguono la partita da casa imbacuccandosi (Trad. Lett. contornandosi di abiti e similari) con sciarpe, cappellini e altri gadget della squadra del cuore!

Per non parlare dei vari riti scaramantici prepartita, dei cornicielli e del sale buttato qua e là!

Lo so, sono da ricovero, ma a quanto pare il Signor Pepperpot ama tanto questo mio lato "malato" :-D

Ed eccomi alla ricettina di oggi, che ho scovato sul blog a casa di ross, si tratta di squisite crostatine di sfoglia davvero velocissime e semplicissime da preparare, le puo' davvero fare chiunque, anche un impiastro culinario!

Rispetto alla ricetta originale ho modificato un po' le dosi (che per me erano un po' eccessive) e ho usato il rum al posto del grand marnier.

Vi consiglio davvero di provarle perchè sono di una delicatezza e fragranza indescrivibili.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il tempo delle mele" del blog Noi due in cucina

e al contest "Io spezio e tu?" del blog La scimmia cruda

CROSTATINE DI SFOGLIA CON MELE CARAMELLATE AL RUM

Ingredienti per 6 crostatine:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 2 mele golden o renette

- 65 g di zucchero di canna bruno (in alternativa zucchero normale)

- 25 g di burro

- 1/2 bicchierino di rum

- 1 cucchiaino abbondante di cannella

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a quadrotti.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi aggiungete lo zucchero e il rum e fate imbiondire il caramello per qualche secondo.

Versate le mele in padella e fatele caramellare a fiamma vivace per circa 4-5 minuti.

Toglietele dal fuoco e aggiungete la cannella, quindi amalgate delicatamente affinchè si insaporiscano tutte.

Imburrate e infarinate gli stampini per le crostatine, foderateli con la pasta sfoglia, riempiteli con le mele caramellate e chiudete con striscioline di pasta sfoglia a mo di crostata.

Spolverizzate con un po' di zucchero a velo in modo tale che durante la cottura la pasta sfoglia caramellizzerà.

Infornate a 170° per 18-20 minuti.

A cottura ultimata fate intiepidire, spolverizzate con un po' di zucchero a velo e servite!

Et voilà, le crostatine di sfoglia con mele caramellate al rum sono pronte! Buon appetito!

                                

Pasta e fagioli sprint!!!

Ahhhhhhh, come adoro questo freschino che si fa sentire da qualche giorno a questa parte!!!

Io il caldo non lo sopporto proprio, sarà che soffro di pressione bassa al punto che svengo ogni 2x3 creando il panico intorno a me (waoooo ho fatto anche la rima), sarà che odio il sudore e i vestiti che ti si appiccicano addosso, sarà che le mie mani e i miei piedi si gonfiano manco fossero dei palloncini aerostatici, ma che dico, manco fossero pneumatici di un enorme fuoristrada...Vabbè s'è capito no?!? O c'è bisogno che continui con la lista infinita dei miei malesseri estivi?!? Noooooooo, meglio di no!!!

Comunque, al di là di tutto questo, io adoro proprio l'inverno, mi piace il freddo, adoro la neve (che dalle mie parti non si vede mai, tant'è che ogni tanto me la devo andare a cercare oltralpe) mi sono innamorata del camino la prima volta che l'ho visto (cosa che ha attirato  tutte le gelosie del signor Pepperpot al punto da esclamare: "segli, o lui o me!") ma soprattutto, taddaaaaaaaaaan (sempre per come direbbe la mitica Manu di Amazeing Me) ADORO IL NATALEEEEEEEEE!!! *__*

Ma ci credete che già ci sto pensando da qualche giorno??? Già sto pensando a tutte le cavolate natalizie da comprare: pupazzetti e ciondolini vari, gingillini e babbonatalini, giostrine che suonano e candele profumate, palline e festoni vari!!! Insomma tutte quelle cose che non servono ad un tubo, se non a riempire i mobili e il ripostiglio (nei miei poi non c'entra più nulla).

Sono peggio dei bambini, il Natale è una cosa seria per me, al punto che quest'anno ho deciso di armarmi di pazienza e fantasia e addobbare tutto il palazzo! Eh si, perchè l'atmosfera non si deve mica spezzare, puo' mai essere che mentre passeggio per le strade tutte decorate poi mi imbatto nel mio palazzo tutto spento e triste?!? Ma non scherziamo proprio!!! Ecco allora BabbaMinù a lavoro!!!

Vabbè, mi sa che mi sono dilungata un po' troppo per oggi e quando comincio a volare con la fantasia potrei non finirla più per giorni e giorni, quindi stop!

Avete tirato un sospiro di sollievo, vero? :-D Sempre che ci siate arrivate fin quaggiù! ;-)

Passiamo ora la ricettina di oggi, che io ho sopranominato "Pasta e fagioli sprint" perchè si prepara in un lampo, utilizzando i fagioli precotti al posto di quelli secchi da mettere a bagno la sera prima e far cuocere per ore.

PASTA E FAGIOLI SPRINT

Ingredienti per 2 persone:

- 1 barattolo di fagioli precotti della marca che preferite

- 2 cucchiai abbondanti di olio d'oliva

- trito di prezzemolo, sedano e basilico q.b.

- 2-3 foglie di basilico per guarnire

- 1 spicchio d'aglio

- 3-4 pomodorini ciliegia

- sale q.b.

- 200 g di pasta mista

Procedimento:

In una pentola fate soffriggere  per 2 minuti circa l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio, il trito di prezzemolo, sedano e basilico e i pomodorini tagliati a pezzetti.

Scolate i fagioli, sciacquateli per bene sotto l'acqua corrente e uniteli al soffritto, aggiustate di sale e fate insaporire per circa 2-3 minuti.

Togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete l'acqua che vi servirà per cuocere la pasta (io ne ho aggiunti circa 3/4 di litro) portate a bollore e buttate la pasta.

Cuocete la pasta al dente e servite decorando il piatto con delle foglioline di basilico fresco.

Et voilà, la pasta e fagioli sprint è pronta! Buon appetito!

Crostata di mele stragolosa!

Care cuochine e cari golosoni rieccomi con un'altra ricettina dolce, non proprio veloce, ma ne vale davvero la pena perdere un po' di tempo per preparare questa golosità infinita!!!

Mi scuso con tutte voi se in questi giorni non sono riuscita a passare sempre nei vostri blog, ma come scrive Viola nell'ultimo post del suo blog zucchero&viole non si puo' diventare schiave di una cosa che in realtà dovrebbe essere un momento di relax, un momento di condivisione piacevole, non si devono instaurare quei brutti meccanismi di forzatura per cui diventa ossessionante dover rincorrere i vari post per commentarli, pensando che magari si puo' dar dispiacere a qualche cuochina se perdiamo un suo post!

Inoltre le amiche cuochine sono così tante e i loro post ancora di piùùùùùùùù e davvero commentarli tutti diventa un "lavoro" e si passano ore e ore per farlo, magari togliendo spazio e tempo al nostro vissuto quotidiano e alle persone che amiamo.

Ecco, il blog dev'essere preso come un momento di svago per staccare la spina dal solito tram tram, magari quando abbiamo un po' di tempo libero in più e vogliamo dedicarlo alle nostre amiche virtuali, ma non deve diventare assolutamente una forzatura in nessuno dei suoi aspetti.

Per cui spero che nessuna di voi si offenderà se manchero' di commentare qualche post, così come io non mi offendero' per la stessa cosa.

Fatta questa premessa passo direttamente e alla ricetta! :)

P.s. A proposito, domani comincio il tanto atteso corso di pasticceria! Non sto più nella pelle e ovviamente saro' qui a condividere con voi i trucchi del mestiere che imparero' strada facendo! ;-)

Baciotti schioccosi a tutte e buona domenica! ^__^

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il tempo delle mele" del blog  Noi due in cucina

e alla raccolta "Follie di Frolla" di Debora

                                         

CROSTATA DI MELE STRAGOLOSA!

Ingredienti (x una tortiera da 24 cm):

- 1 disco di pan di spagna (ho seguito la ricetta perfettissima di Provare per Gustare, ovviamente ho dimezzato le dosi)

- 4 cucchiai colmi di marmellata di albicocche

- 4 mele renette

- zucchero di canna q.b.

- cannella q.b.

- bagna al rum (200 ml di acqua + 50 ml di rum + 80 g di zucchero)

Per la pasta frolla montata:

- 300 g di farina

- 150 g di burro

- 125 g di zucchero (meglio se a velo)

- 1 uovo intero + 2 tuorli

- 1 bustina di vanillina

- 1 pizzico di sale

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (anche meno)

Per la crema pasticcera:

- 2 tuorli

- 70 g di zucchero

- 250 ml di latte

- 1 bustina di vanillina

- 40 g di farina

Procedimento:

Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta di Pina del blog Provare per Gustare, è davvero perfetta! La trovate qui!

Io ho fatto metà dose e questo è il risultato:

L'ho tagliato in 3 dischi, uno l'ho usato per la crostata e gli altri due li ho farciti con la crema pasticcera avanzata e qualche amarena sciroppata. Buonissimo!!!

Se volete risparmiare un po' di tempo potete usare un disco di pan di spagna già pronto, ne vendono di già tagliati in 3 dischi in ogni supermercato e di tutte le marche.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera lavorando i 2 tuorli con lo zucchero e la vanillina, quando saranno belli cremosi aggiungete la farina setacciata, amalgamate bene il tutto e aggiungete a filo il latte, mescolate e portate su fiamma bassa mescolando di continuo fino a raggiungere la densità desiderata.

Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate la bagna facendo bollire per 5 minuti l'acqua insieme al rum e allo zucchero, quindi lasciate raffreddare.

Io ho preparato crema, pds e bagna la sera prima, così ho risparmiato tempo ;-)

Preparate ora la pasta frolla montata (che è quella più friabile e burrosa, quella usata per i biscotti per intenderci):

In un recipiente mettete il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente, lo zucchero e la vanillina e montate con le fruste elettriche fino a far diventare il composto liscio e cremoso. Aggiungete quindi anche l'uovo intero e i tuorli e continuate a montare con le fruste elettriche.

Quando il composto risulterà liscio e spumoso aggiungete la farina e lavorate con un cucchiaio di legno evitando di formare grumi.

Avrete ottenuto un composto morbido e quasi cremoso, tant'è che con questo tipo di frolla va usata la sacca da pasticcere o lo spara biscotti.

Ecco come apparirà il composto:

Rivestite uno stampo per crostate con carta da forno (oppure imburrate e infarinate) e con la sacca da pasticcere formate la vostra crostata facendo dei ghirigori partendo dal centro e finendo ai bordi dello stampo. Una fatto fatto questo appiattite leggermente l'impasto con le dita.

Ecco il risultato:

Ora passiamo alla composizione della crostata:

Spalmate delicatamente la confettura di albicocche sulla base di frolla (se la confettura dovessere risultare troppo densa potete scaldarla a fuoco lentissimo con un cucchiaio di acqua), quindi ricoprite col disco sottile di pan di spagna e spennelatelo con la bagna al rum preparata precedentemente (non esagerate con la bagna altrimenti si inzuppa troppo. Con la dose che ho segnato ci ho bagnato anche gli altri due dischi ).

Ricoprite con la crema pasticcera e con fettine di mele sottili disposte a raggiera.

Spargete sulle mele 2 cucchiai rasi di zucchero di canna e se vi piace spolverizzate leggermente di cannella.

Infornate a 170° per 40 minuti e voilà, la crostata stragolosa di mele è pronta! Buon appetito!