Ho sempre amato questa favola e i relativi cartoni animati, non so perchè, in effetti è un cartone un pò stupidino (per una bimba grande come me) e Winnie Pooh mi sta anche un pò antipatico con quella sua vocina irritante, ma tutto il resto, il bosco dei cento agri, Tigro, Pimpy, Hi-Ho e persino il coniglietto brontolone Tappo (non perchè si chiama come il mio amato pelosetto) mi piacciono proprio tanto, mi mettono serenità e mi trasportano in quel mondo ovattato di favola, che è andato perduto nei cartoon moderni.
Proprio in questi giorni mi è stata commissionata una torta che si ispirasse alla favola di Pooh, in un primo momento ero un pò titubante, come molti di voi sanno, non amo molto realizzare le torte con la pasta di zucchero, probabilmente perchè a me non piace ed ogni volta la scarto, o semplicemente perchè mi fanno molto più gola i dolci classici, quelle belle torte cremose che sembrano dirti "mangiami", fatto sta che è la moda (perchè belle son belle eh!), sono richieste e allora ogni tanto, quando il tema mi "ispira" , mi ci butto anch'io :)
Ed allora, dopo 3 giorni di duro lavoro (perchè poi non ho mica la praticità e la manualità delle cake designer io!) tra modelling, preparazione delle basi e delle creme, crumb coating e assemblaggio finale, ecco la mia torta del bosco dei cento agri!
La torta era una Yogurt sponge cake al limone, la ricetta è quella collaudatissima della mia amica Simona, del blog Delizie di zucchero. Io l'ho aromatizzata con la scorza grattugiata del limone di Sorrento, pochissima bagna al limoncello e farcita con ganache al limone!
Le dosi che vi riporto sono per una torta di 20 cm, io ho triplicato la dose per ottenere una torta dal diametro di 28 cm e alta 10 cm.
Ho diviso l'impasto in 3, infornandolo in 3 volte, in modo da avere 3 strati di torta perfettamente uguali e cotti omogeneamente (come la stessa Simona consiglia).
Yogurt sponge cake al limone
Per una tortiera da 20 cm
4 uova
225 gr di farina autolievitante (oppure 225 gr di farina miscelata con 8 gr di lievito per dolci)
225 gr di zucchero
125 gr di burro morbido
100 g di yogurt bianco intero
5 cucchiai di latte
scorza grattugiata di 1 limone (solo parte gialla)
Separate i tuorli dagli albumi.
In un recipiente montate il burro morbido con 200 g di zucchero e il latte, finchè otterete un composto gonfio e spumoso.
Unite i tuorli e continuate a montare il composto finchè saranno ben amalgamati, quindi aggiungete lo yogurt e la scorza di limone e continuate a montare per altri 2 minuti.
A parte montate gli albumi con lo zucchero e un paio di gocce di limone, quando saranno ben sodi aggiungeteli gradatamente al composto, amalgamandoli delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungete setacciando la farina poco per volta e sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Se fate un'unica infornata cuocete per circa 40 minuti a 170°, se invece cuocete dividendo l'impasto in 3 infornate, in modo da avere 3 strati di torta perfetti, allora fate cuocere ogni infornata per 20 minuti a 170° (vale sempre la prova stecchino).
Ho trovato questa torta molto saporosa e soffice, nonostante sia una torta "stabile", ottima base per torte decorate!
Una volta fredda l'ho leggermente inumidita con una bagna di acqua, zucchero e limoncello, e farcita con una ganache al limone.
Ganache al limone
Dosi per una torta da 20 cm, di cui 3 strati di torta e 2 di ganache:
250 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
125 g di panna liquida
2 cucchiaini di estratto di limoni o pasta di limoni
Portare ad ebollizione la panna, quindi spegnere il fuoco e versarla sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Con una frusta manuale stemperate per bene il cioccolato, ma con movimenti delicati, altrimenti il burro contenuto nel cioccolato ne risente.
Quando avrete ottenuto una crema liscia e lucida aggiungete l'aroma di limone e lasciate riposare la ganache finchè si addensa.
Squisita! ^_^
Per l'albero - casetta ho usato il Rice Krispies Treat alla nutella, ricetta presa da cookaround, velocissimo e super facile da modellare!
RKT ALLA NUTELLA
100 g di riso soffiato (quello della colazione del mattino, per intenderci)
70 gr di zucchero
70 gr di miele
70 gr di nutella
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero col miele, quando sarà ben sciolto spegnete il fuoco e aggiungete la nutella ed infine il riso. Amalgamate bene l'impasto, fatelo leggermente intiepidire e cominciate a lavorarlo.
Io per l'albero non ho dovuto fare altro che inserire l'impasto in un bicchiere conico, sfornalo da freddo e voilà, il gioco era fatto! Col rkt rimanente ho creato la calotta dell'albero. Da freddo ho stuccato con un pò di ganache e poi rivestito di pdz.
Per la decorazione della torta ho letteralmente riprodotto la cake della formidabile cake designer Letizia Bruno del blog Sogni di zucchero, ovviamente la sua cake non ha paragoni!
Con questo vi auguro una dolcissima domenica e a presto con nuove ricette di macarons :)
Baciuzzi golosi
Minù
