Insalata caprese

Buon pomeriggio cari golosoni! Qui a Napoli il termometro tocca i 35°, siamo dunque già "vittime" dell'afa e bramiamo il mare e la spiaggia!

Per far fronte a queste temperature davvero asfissianti cosa c'è di meglio di una bella insalata fresca e gustosa?!? Un bel piatto unico che non ci appesantisce e soprattutto che non ci costringe ai fornelli?!?

Il piatto che propongo oggi è un classico della tradizione napoletana, l'insalata caprese, che oltre ad essere superveloce nella preparazione è anche gustosissimo e scenografico!

Inoltre per i suoi colori richiama fortemente la bandiera italiana e con gli imminenti mondiali di calcio puo' essere un'idea carina da presentare ad una cena con gli amici proprio mentre si guarda la partita! :-D

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ricchi sapori dall'Italia"  del Blog Provare Per Gustare

INSALATA CAPRESE

Ingredienti (x 4 persone):

- 4 mozzarelle di bufala (se trovate la mozzarella di bufala potete sostituirla con la mozzarella di mucca o anche fior di latte)

- 4 pomodori per insalata

- 8 foglie grandi di basilico freschissimo

- 4 cucchiai di olio d'oliva

- sale q.b.

- origano (facoltativo)




Procedimento:

Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle non troppo sottili, conditeli con l'olio, il sale e l'origano e date una bella mescolata affinchè prendano sapore.
Mentre i pomodori insaporiscono lavate il basilico delicatamente con acqua fredda, scrollatelo dell'acqua in eccesso e mettetelo in un piatto ad asciugare.
Tagliate poi le mozzarelle a fettine non troppo sottili.

A questo punto procedete con la composizione dei piatti, creando delle file tricolori alternando il pomodoro, la mozzarella e il basilico (spezzate con le mani ogni foglia a metà).
Et voilà, l'insalata caprese è pronta! Buon appetito e Forza Italia! :-D

Insalata di patate con gamberi e uova

Eccomi alle prese con un'altra delle mie insalate! Stasera per cena avevo voglia di un contorno sfizioso, diverso dal solito, cosi ho cercato di racimolare gli ingredienti che avevo ed ecco il risultato.

INSALATA DI PATATE CON GAMBERETTI E UOVA

Ingredienti (x 4 persone):

• 800 g di patate (circa 5-6 patate medie)
• 300 g di gamberetti surgelati
• 2 uova sode
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di maionese

Procedimento:

Mettete a lessare le patate in abbondante acqua fredda, quando l'acqua comincerà a bollire calcolate 20-25 minuti di cottura (fate la prova con una forchetta, se entra facilmente nella patata allora la cottura è giusta).

Nel frattempo in un'altra pentola scottate i gamberetti per 3-4 minuti in acqua leggermente salata (i gamberetti vanno messi in acqua solo quando questa bolle).

Mettete le patate e i gamberetti a raffreddare e nel frattempo tritate il cipollotto, un po' del suo gambo verde (la parte più tenera che è quella più attaccata al cipollotto) e affettate le uova sode che avrete preparato in precedenza. Raffreddate le patate pelatele, tagliatele a fette e mettetele in un'insalatiera.

Aggiungete quindi il cipollotto tritato, il suo gambo verde tritato, il sale e il pepe secondo il proprio gradimento, l'olio e l'aceto e date una bella mescolata! In una coppetta lavorate il cucchiaio di maionese con mezzo cucchiaio di aceto.

Prendete un piatto da portata e spalmate la maionese creando un letto per la vostra insalata, adagiateci sopra le patate aromatizzate, cospargetele con i gamberetti e le fettine di uova.

Et voilà, l'insalata di patate con gamberetti e uova è pronta! Buon appetito!