Valentine's Cup Cakes

Eccomi con un'altra ricettina romantica e veloce per il San Valentino!

Eh sì, mi son fatta prendere la mano dalla festa più romantica che ci sia :-P

Quelle che vi presento oggi sono delle Red Velvet Cup Cakes, alcune decorate col frosting (che nel mio caso è solo panna montata) e altre decorate con semplice zucchero a velo, per renderle più leggere ancora.

Quale miglior pasticcino per festeggiare San Valentino se non un dolcetto tutto rosso passione?!?

VALENTINE'S CUP CAKES

Ingredienti (x circa 12 cup cakes):

Per le red velvet cup cakes:

- 250 g di farina oo

- 110 g di burro ammorbidito

- 250 g di zucchero

- 240 ml di latticello (latte + 1 cucchiaino di aceto di vino bianco)

- 2 uova grandi

- 1 cucchiaio di lievito per dolci

- 1 cucchiaio di cacao amaro

- 2 bustine di vanillina

- colorante rosso a piacere (io ne ho messo finchè l'impasto nno risultava di un rosso bello carico)

Per il frosting:

Panna da montare zuccherata

La ricetta originale prevede, oltre la panna, l'uso di formaggi freschi come la philadelfia e il mascarpone.

Io ho usato solo panna per allegerire un po' ;-)

Procedimento:

In un recipiente lavorate a crema il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungete le uova una per volta e amalgamarle al composto.

In una ciotola a parte fate il latticello aggiungendo al latte 1 cucchiaino di aceto di vino bianco e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Quando sarà pronto aggiungetelo all'impasto e mescolate bene.

A questo punto aggiungete la farina, la vanillina, il lievito e il cacao setacciandoli e amalgamateli al composto.

Infine aggiungete il colorante rosso fino a raggiungere la tonalità che più vi piace.

Riempite con l'impasto i pirottini da muffin e infornate a 180° per circa 18 minuti.

Fate sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare e decorate col frosting e briciole di cupcakes.

Et voilà, le Valentine's cup cakes sono pronte! Buona appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Flavia "Hart - to - Hart"

e al contest di Caia: