Tagliatelle alle castagne con misto di funghi

Tutto è cominciato qualche giorno fa', quando in un anonimo scaffale del supermercato i miei occhi si sono illuminati alla vista di un pacchetto contenente una polverina beige.

Non pensate cose strane eh: si tratta della farina di castagne!!!

Da quando l'ho comprata non faccio altro che pasticciare pensando a cosa inventarmi con questo ingrediente, anche perchè in qualche modo dovevo pur consumare questo pacchetto da 500 g che m'è costato un occhio della testa. E chi se lo immaginava costasse così tanto sta farina di castagne! O_o

Così dopo la caprese alle castagne ho pensato di utilizzare la restante farina per una ricetta "salata", insomma che non fosse un altro dolce, così mi sono venute in mente le pappardelle alle castagne di Stefy del blog Noi due in cucina!

Io ho optato per il formato "tagliatelle", ma in realtà si dovrebbero chiamare "maltagliate" dato che ho fatto tutto con le mie manine, senza tirapasta, col solo ausilio di mattarello e coltello, quindi vi lascio immaginare l'imperfezione di questa pasta.

Una pasta ottima devo dire, che mio marito ha divorato letteralmente nonostante non avesse molta fame :)

Dopo questa ricetta mi erano rimasti ancora 100 g di farina di castagne, così ci ho fatto dei muffin che postero' appena ho un po' di tempo (Minùriciclatutto poteva mai buttare 100 g di questa farina così preziosa?!?), e dopo questi vi assicuro che ci do' un taglio con le castagne!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Sapori d'autunno: le castagne del blog Farina, lievito e fantasia

TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE CON MISTO DI FUNGHI

Ingredienti (per 2 persone):

Per le tagliatelle:

- 100 g di farina di castagne

- 100 f di farina 00

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

Per il sugo ai funghi:

- 20 g di funghi secchi

- 1/2 cipolla o scalogno

- 2 cucchiai abbondanti di olio di oliva

- 2 cucchiai abbondanti di panna da cucina

- sale e pepe q.b.

- prezzemolo tritato

Procedimento:

Per le tagliatelle

Mischiate i due tipi di farina e disponeteli a fontana su un piano, al centro rompete 2 uova intere, aggiungete un pizzico di sale e sbattete le uova con una forchetta, quindi fate cadere un po' per volta la farina sulle uova e mescolate sempre con la forchetta.

Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza mettete da parte la forchetta e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate riposare una mezz'oretta e poi con l'aiuto del mattarello tirate una sfoglia abbastanza sottile (ovviamente se avete la macchina per la pasta fate tutto con quello) che poi ripiegherete su sè stessa come fosse un rotolo.

Adagiate il vostro rotolo di sfoglia su un tagliere e con un coltello dalla lama liscia tagliate tante striscette che poi andrete ad aprire e a poggiare su un piano infarinato.

Per il sugo ai funghi

In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla nell'olio d'oliva, quindi versate i funghi che avrete fatto rinvenire precedentemente in acqua tiepida (se preferite potete usare i funghi freschi o quelli surgelati), cospargete di prezzemolo tritato e fate cuocere per il tempo necessario, allungando di tanto in tanto con un po' d'acqua. A cottura ultimata salate e pepate secondo gradimento.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versate nella padella coi funghi, fate saltare a fiamma viva per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco, aggiungete i 2 cucchiai di panna e amalgamate bene affinchè il tutto si leghi bene.

Impiattate e servite cospargendo con del prezzemolo tritato.

Et voilà, le tagliatelle alle castagne con misto di funghi sono pronte! Buon appetito!