Tortine alla carota profumate all'arancia

Cari golosoni, oggi la vostra Minù si presenta con una ricettina veloce e squisita: delle morbidissime tortine alla carota profumate all'arancia (simil camille, ma senza mandorle) che sono adattissime per una dolce merenda pomeridiana o per una delicata colazione.

Qui a casa Pepperpot sono andata a ruba già appena sfornate, calde calde e profumatissime...

Ecco dunque la ricettina ;-)

TORTINE ALLA CAROTA PROFUMATE ALL'ARANCIA

Ingredienti: (Dosi per 14 tortine)

- 3 uova

- 100 g di fecola di patate o maizena

- 200 g di farina

- 300 g di carote finemente tritate (io le ho bollite e passate al setaccio)

- 180 g di zucchero (potete anche metterne 150 se vi piacciono meno dolci)

- 60 ml di olio d'oliva

- 100 ml di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- la scorza grattugiata di 1 arancia

- 1/2 bicchierino di liquore all'amaretto (o quello che si preferisce)

Procedimento:

Per prima cosa mettete a bollire le carote per una decina di minuti (devono essere belle morbide), dopodiché spellatele e passatele al setaccio o tritatele finemente col tritatutto.

Io ho preferito cuocere le carote perchè ammorbidendosi si amalgamano meglio all'impasto, evitando così di trovarsi in bocca pezzettini crudi di carote.

Se per voi non è un problema potete evitare questa fase e tritare le carote direttamente a crudo.

Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con lo zucchero, il latte e l'olio fino a far diventare il composto spumoso.

Aggiungete quindi la farina e la vanillina setacciandole e continuate a lavorare il composto fino ad amalgamare bene gli ingredienti, aggiungete poi le carote, la scorza d'arancia grattugiata e il liquore e amalgamate il tutto.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e appena saranno ben sodi aggiungeteli all'impasto, lavorandoli con un cucchiaio dall'alto verso il basso incamerando aria, affinché le uova non si smontino. Setacciate il lievito sull'impasto e incorporatelo delicatamente sempre dall'alto verso il basso.

Riempite col composto 14 pirottini di carta di media grandezza (io ho usato quelli per muffin) e vi consiglio di usare comunque uno stampo per muffin e poggiare i pirottini al suo interno, altrimenti il composto, essendo pesante, esce dai pirottini durante la cottura (cosa che è successa alla sottoscritta).

Infornate a 160° per 25-30 minuti (fate sempre la prova stecchino).

A cottura ultimata spolverizzate con lo zucchero a velo.

Et voilà, le tortine alla carota profumate all'arancia sono pronte! Buon appetito!