Torta Rocher!

Per me questo è un periodo di grande ispirazione e di grande voglia di pasticciare! 

Ho ricevuto delle richieste che mettono in moto la mia creatività e la mia voglia di misurarmi con me stessa, e così nei prossimi giorni dovrò cimentarmi per la prima volta in una torta a 3 piani in stile Scrapbooking per il 1 compleanno di una dolcissima bimba e nella realizzazione di un intero buffet con tema le 4 stagioni, per circa 50 persone! Ho l'adrenalina a mille (e pure l'ansia!)!

La tortina che posto oggi invece l'ho realizzata per il compleanno di due giovanotti che oggi hanno compiuto 15 anni!

E' stragolosa!!! 

La ricetta è semplice e veloce, ma di grande effetto e soprattutto superacquolinosa!

Le dosi che ho usato io erano per una torta di 3,5 kg (un pdz da 9 uova, per intenderci), quindi qui sotto vi lascio le dosi per una torta di dimensioni normali!

TORTA ROCHER

Pan di spagna (tortiera da 24 cm)

4 uova a temperatura ambiente

160 g di zucchero fino (tipo zefiro)

160 g di farina

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

In una boule d'acciaio montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa una 20ina di minuti, finchè triplicheranno il loro volume e saranno diventate chiare e ben spumose.

A questo punto aggiungete la farina in 3 volte setacciandola e amalgamandola con una spatola dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare le uova.

Infarinate e imburrate una tortiera da 24 cm, versatevi l'impasto e infornate a 180° (forno preriscaldato) per 25 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Bagna al rum

100ml di acqua

50 ml di rum

60 g di zucchero

Fate bollire per un paio di minuti l'acqua col rum e lo zucchero, quindi lasciatela raffreddare prima di utilizzarla.

Crema rocher

300 g di nutella 

200 g di panna montata

75 g di wafers alla nocciola sbriciolati

75 g di nocciole tritate

Riscaldate la nutella al microonde per 30 secondi (oppure a bagnomaria), lasciate intiepidire e aggiungetela alla panna montata amalgamandola con una spatola avendo cura di non smontare la panna. 

Aggiungete quindi i wafer sbriciolati e le nocciole tritate.

Ganache al gianduia per la copertura

150 g di cioccolato gianduia

150 g di panna liquida

Portate ad ebollizione la panna, quindi spegnete il fuoco e versateci dentro il cioccolato spezzettato. Con una frusta stemperate bene il cioccolato finchè la glassa non risulterà liscia e lucida. Fate raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare potete passarla in frigo una mezz'oretta), infine montatela con le fruste elettriche.

Assemblaggio della torta:

Tagliate in 2 il pan di spagna, irrorate i 2 strati con la bagna al rum, farcite con la crema rocher e ricoprite interamente con la ganache al gianduia, lasciandone un pò per le decorazioni con la sac a poche.

Decorate con granella di nocciole e pezzetti di wafers o cialde.

Voilà, vi assicuro che è più veloce a farsi che a dirsi ;)

Un baciuzzo goloso

Minù