Vellutata di sedano con noci e zenzero

Guardando fuori dalla finestra della mia cucina oggi scorgo un cielo incolore che volge all'infinito, apro una sola anta e subito l'olfatto s'inebria dell'odore di terra di cui è pregna l'aria, qualche goccia di pioggia comincia a cadere lenta e fine, quasi a scandire il tempo di questa ouverture d'autunno, e subito la mente mi riporta agli amatissimi paesaggi dell'Est Europa, ai miei vissuti a Praga e Varsavia, città che amo profondamente e che risiedono costantemente nel mio cuore, alimentando il sogno di bambina che non si spegne col passare del tempo.

E di queste terre tanto bramate ho amato, oltre ai colori, ai profumi, alle tradizioni, alla storia e alla gente, anche i sapori, particolari nella semplicità degli ingredienti.

Tra i piatti che preferisco ci sono in assoluto le zuppe e le creme di verdura, di funghi e di carne.

La ricetta che posto oggi è un omaggio a quelle terre e alla loro cucina, una versione italiana delle loro creme di verdura che mi riporta piacevolmente, con i sensi e i ricordi, al soggiorno polacco e ceco.

VELLUTATA DI SEDANO CON NOCI E ZENZERO

Ingredienti (x 2 persone):

- 8 coste di sedano bianco

- 2 patate di media grandezza

- 1/2 cipolla fresca

- 10 gherigli di noci

- 1 pizzico di zenzero

- 20 g di burro

- 20 g di olio d'oliva

- 1 l di brodo vegetale

- sale e pepe q.b.

- crostini di pane q.b.

Procedimento:

Lavate e mondate le coste di sedano bianco (conservate qualche fogliolina per guarnire), quindi tagliatele a tocchetti.

Fate la stessa cosa con le patate.

In un tegame dal bordo alto fate appassire la cipolla sminuzzata con l'olio e il burro, appena si sarà imbiondita unite i tocchetti di sedano, fate insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi unite anche i tocchetti di patate e lasciate insaporire il tutto per altri 2-3 minuti a fuoco vivace.

Versatevi il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure e lasciate cuocere per circa 30 minuti, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo preparate i crostini: tagliate sottilmente le fette di pane e privatele della crosta, tagliate ogni fetta in 2 parti e infornate a 180° per 5 minuti, il tempo di farle dorare.

Passata la mezz'ora unite alle verdure 8 gherigli di noce sminuzzati (gli altri 2 conservateli per guarnire) e lasciate cuocere per ancora 10 minuti.

A questo punto il brodo si dovrebbe essere consumato (se così non fosse fate cuocere a fiamma alta ancora per un po'), quindi togliete dal fuoco.

Prendete ora una casseruola più piccola, appoggiateci sopra il passaverdure e passate finimente il composto (questo permettere di ottenere una purea perfetta e di lasciare nel passaverdure tutti i filamenti del sedano).

A questo punto assaggiate la vellutata e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gradimento, quindi aggiungete il pizzico di zenzero e fate cuocere per circa 2 minuti.

Impiattate e guarnite con la granella di noci, qualche ciufetto di sedano e i crostini di pane.

Et voilà, la vellutata di sedano con noci e zenzero è pronta! Buona appetito!

                               

Con questa ricetta partecipo al contest "Io spezio e tu?" del blog La scimmia cruda