Coppette golose al limone

Eccomi di nuovo con delle coppette! Da quando ho comprato queste piccole coppette per coviglie mi è venuta la smania di riempirle ogni volta con una golosità diversa, e dato che questo è il periodo dei limoni più belli perchè non riempirle con una crema delicata e gustosa al limone?!?

La crema utilizzata è quella che uso di solito per le delizie al limone, credo sia la crema al limone più buona in assoluto, insieme alla lemon curd!

Queste coppette le ho realizzate per festeggiare una richiesta che mi ha reso davvero felice: preparero' il buffet di dolci per il primo compleanno della bimba di un'amica conosciuta sul forum Matrimonio di AlFemminile! Da questa richiesta ne sono scaturite altre e così si sta avverando (anche se in piccolo) il mio sogno: fare dolci non solo per passione ma anche per lavoro!

COPPETTE GOLOSE AL LIMONE

Ingredienti (x 8 coppette piccole):

- Savoiardi q.b.

- Scorzette di limone per guarnire

- Panna montata q.b. per decorare

Per la crema al limone:

- 2 tuorli

- 250 ml di latte

- 80 g di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- la scorza di 1 limone

- 50 g di pasta di limoni

- 35 g di farina

- 150 ml di panna da montare zuccherata

- 1 bicchierino di limoncello

Per la bagna al limoncello:

- 2o0 ml di acqua

- 80 g di zucchero

- 2 bicchierini di limoncello

- la scorza di 1 limone

Procedimento:

La crema:

Riscaldate il latte (senza farlo bollire) con la scorza di limone (solo la parte gialla).

Nel frattempo lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, quindi setacciate la farina e la vanillina e amalgamatele cercando di non creare grumi.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Togliete il latte dal fuoco, privatelo della scorza di limone e versatelo a filo sul composto di uova, amalgamate delicatamente e portate il pentolino su fuoco basso, girando continuamente con una frusta manuale finchè la crema si addensa.

Quando sarà pronta fatela raffreddare e aggiungete il limoncello, la pasta di limoni e la panna montata, amalgamando delicatamente affinchè la panna non smonti.

La bagna:

Preparate la bagna facendo bollire per circa 10 minuti l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone (solo parte gialla), dopodiché fate raffreddare e aggiungete il limoncello.

Assemblaggio:

Tagliate i savoiardi a metà e passateli velocemente nella bagna al limoncello, procedete con un primo strato di savoiardi, poi uno strato spesso di crema e spolverizzate con un po' di scorzette di limone grattugiate, quindi un secondo strato di savoiardi e un secondo strato di crema. Se volete potete concludere la vostra composizione con dei ciuffetti di panna montata realizzati col sac a poche con beccuccio a stella, guarnire con scorzette di limone grattugiate, fettine di limone o pezzetti di savoiardi.

Et voilà, le coppette golose al limone sono pronte! Buon appetito!