Torta al limone

Scusatemi se oggi sono un po' di fretta, ma in quest'ultimo periodo sono davvero presa da tante cose, tra cui una sfilza di colloqui di lavoro.

Per fortuna sembra che l'ultimo sia andato bene, così a breve dovro' cominciare un corso di formazione (un po' pesantino e lunghetto, ma va benissimo così) che poi mi porterà ad un contratto di lavoro per il momento breve (4 mesi) e soprattutto full time, quindi credo che non avro' più moltissimo tempo per pasticciare in cucina.

Oggi vi sposto la ricetta della torta al limone che ho fatto sabato per festeggiare questo nuovo lavoro!!!

Buon inizio settimana a tutti e buone ferie per chi è già in vacanza!

Con questa ricetta partecipo al contest "Torta di compleanno" di Antonella di La casetta di cioccolato

TORTA AL LIMONE

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

- 6 uova

- 200 g di zucchero

- 150 g di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- la scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema al limone:

- 2 tuorli

- 250 ml di latte

- 80 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina

- la scorza di 1 limone

- 50 g di pasta di limoni (facoltativa)
- 35 g di farina

- 100 ml di panna da montare zuccherata

- 1 bicchierino di limoncello

Per la copertura:

- 300 ml di panna da montare zuccherata

- 3-4 cucchiai di crema al limone

- 3-4 cucchiai di limoncello

- fettine di limone per decorare

Per la bagna:

- 250 ml di acqua

- 120 g di zucchero

- 2 bicchierini di limoncello

- la scorza di 1 limone

Procedimento:

Per il pds:

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro, gonfio e spumoso.

Mischiate la farina con il lievito e setacciateli un po' per volta sul composto di tuorli e amalgamatela delicatamente senza far smontare le uova.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata e amalgamate il tutto.

Montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto delicatamente, incorporandoli dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm (va bene anche da 24 o 28) versateci il composto e infornate a 170° per 25-30 minuti (fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura).

Una volta cotto il pds lasciatelo nel forno leggermente aperto per ancora una decina di minuti prima di sfornarlo.

                                        

Per la crema al limone:

Riscaldate il latte (senza farlo bollire) con la scorza di limone (solo al parte gialla).

Nel frattempo lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, quindi setacciate la farina e la vanillina e amalgamatele cercando di non creare grumi.

                                 

Versate a filo il latte sulla crema, mescolate e portate il pentolino su fuoco basso per far addensare la crema.

Quando sarà pronta privatela delle scorze di limone, fatela raffreddare e aggiungete il limoncello, la pasta di limoni e la panna montata, amalgamando delicatamente affinchè la panna non smonti.

                         

                              

Assemblaggio della torta:

Preparate la bagna facendo bollire per circa 10 minuti  l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone (solo parte gialla), dopodiché fate raffreddare e aggiungete il limoncello.

            

Tagliate il pds in 2 dischi, ponete il primo disco su un piatto da portata, irroratelo con metà bagna e spalmateci la crema creando un strato abbastanza spesso.

          

Poneteci sopra l'altro disco di pds, irroratelo con la restante bagna e ricoprite con la restante panna a cui avrete unito 3-4 cucchiai di crema e 3-4 cucchiai di limoncello.

Decorate con fettine di limone e ciufetti di panna e pavesini.

Et voilà, la torta al limone è pronta! Buon appetito!