Torta al caffè

Oggi a Napoli è una splendida giornata di sole, una di quelle che bisognerebbe svegliarsi all'alba e correre al mare per passeggiare a piedi nudi nell'acqua salata, respirando a pieni polmoni l'aria salmastra e facendosi accarezzare il viso dai tiepidi raggi del primo sole.

In effetti stamattina mi sono svegliata all'alba, ma non per correre al mare: oggi il signor Pepperpot deve partecipare ad un'altra manifestazione sportiva con i bimbi della sua scuola e siccome oggi pranziamo dai miei e di auto ne abbiamo una sola sono stata costretta ad uscire con lui di primo mattino!

Quindi, ora sono a casa dei miei a non far nulla e ne approfitto per postare la ricettina della mia ultima torta, una squisita e delicatissima torta al caffè che ho preparato per il compleanno di mio cognato!

Spero che vi piaccia come è piaciuta a noi!

Buona domenica a tutti voi golosoni!

Con questa ricetta partecipo al contest "Torta di compleanno" di Antonella di La casetta di cioccolato

TORTA AL CAFFE'



Ingredienti:

Per il Pan di spagna al caffè:

- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 150 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 10 cucchiai di caffè ristretto


Per la crema al caffè:

- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 tazzina colma di caffè ristretto
- 400 ml di latte
- 200 ml di panna da montare zuccherata

Per la bagna al cappuccino:

- 6 cucchiai di caffè zuccherato diluito con poca acqua
-12 cucchiai di latte
- rum o altro liquore a piacere (facoltativo)

Per decorare:

- chicchi di cioccolato al caffè
- codette di cioccolato fondente


Procedimento:

Per il Pan di spagna al caffè:

Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo 4 cucchiai di acqua bollente (in questo modo i tuorli montano che è una meraviglia, da quando ho scoperto questo trucco lo uso sempre, è davvero portentoso!!!).

Quando saranno diventati ben spumosi aggiungete poco per volta lo zucchero e continuate a montare finchè il composto risulterà chiarissimo. A questo punto aggiungete poco per volta i 10 cucchiai di caffè e continuate a montare.

A questo punto unite la farina e la vanillina e setacciateli poco per volta sul composto di tuorli e amalgamatele con una frusta manuale.

A parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto poco per volta, lavorando delicatamente dall'alto verso il basso con la frusta manuale.

Imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm e infornate a 170° per 30-35 minuti (fate sempre la prova stecchino), dopodiché tenete il pds nel forno leggermente aperto ancora per una decina di minuti prima di sfornarlo.

Per la crema al caffè:

Un un pentolino aggiungete ai tuorli lo zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente, montateli finchè diventano spumosi e chiari, quindi aggiungete la tazzina di caffè e amalgamatela al composto.

Settacciate la farina e la vanillina sul composto, amalgamate il tutto e aggiungete il latte mescolando con una frusta manuale.

Portate il pentolino su fiamma bassa e fate addensare per bene la vostra crema.

Quando la crema sarà fredda aggiungete 1/3 della panna che avrete precedentemente montato a neve ben soda e amalgamate delicatamente. Nella restante panna montata aggiungete 4 cucchiai di crema al caffè e amalgamate delicatamente.

Avrete ottenuto cosi 2 creme dalla consistenza, dal colore e dal sapore diverse: la prima dal gusto di caffè più deciso che utilizzerete per farcire la torta, la seconda dal gusto più delicato (un cappuccino direi) che utilizzerete per ricoprire e guarnire la torta.

Assemblaggio della torta:

Tagliate il pds in 3 dischi uguali, ponete il primo disco su un vassoio per torte o piatto da portata e procedete bagnandolo leggermente con la bagna al cappuccino preparata secondo le dosi riportate.

Procedete spalmando un primo strato di crema al caffè e se gradite potete dare una spolverizzata di cacao amaro, quindi procedete con il secondo disco di pds e via di seguito fino a completare la torta.

Ricoprite l'intero dolce con la panna al cappuccino aiutadovi con una spatola per livellare la panna e procedete con la decorazione applicando le codette di cioccolato sui bordi del dolce. Anche qui aiutatevi con una spatola.

Decorate con ciuffi di panna al cappuccino e chicchi di cioccolato al caffè e qualsiasi altra decorazione vi viene in mente! :-)

Et voilà, la torta al caffè è pronta! Buon appetito!