Scialatielli alla fantasia di funghi

Che tristezza oggi, l'entusiasmo e lo spirito di festa è svanito tutto d'un colpo!

Si, perchè alla fine, nonostante le critiche e le polemiche, nonostante fosse evidente che la nostra nazionale avesse una marcia in meno rispetto a qualche anno fa, noi ci credevamo!

Credevamo di poter arrivare più avanti o almeno di mostrare al mondo intero il nostro gioco con dignità.

Così non è stato e ce ne torniamo a casa a testa bassa tra i fischi e i ghigni di chi da tempo ci augurava questa fine e le lacrime dei pochi "gladiatori" in campo.

Ma ci rifaremo, ne sono sicura!!!
Il piatto che posto oggi lo voglio dedicare al miglior giocatore del nostro mondiale, Fabio Quagliarella, compaesano e idolo dei tifosi napoletani!

Per questo ho scelto un piatto semplice e veloce (come il nostro Fabio) molto gustoso e che ha anche un tocco di napoletanità: gli scialatielli, un tipico formato di pasta campano.

SCIALATIELLI ALLA FANTASIA DI FUNGHI

Ingredienti per 3 persone:

- 500 g di scialatielli di pasta fresca (le porzioni saranno medie, dato che la pasta fresca non cresce)
- 1 busta da 300 g di funghi misti surgelati (io avevo solo questi in casa, ma voi potete usare anche quelli freschi o quelli secchi fatti rinvenire in acqua tiepida)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 3-4 cucchiai di panna ai funghi
- sale e pepe q. b.
- prezzemolo tritato

Procedimento:

In una padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, quindi versatevi dentro i funghi ancora surgelati e fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti.
Se usate i funghi freschi (circa 500 g) mondateli, puliteli con un panno umido, tagliateli a fettine e fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivo e finchè il fondo di cottura si asciuga (non completamente però).
Se usate i funghi secchi (una bustina da 50 g va più che bene) fateli rinvenire per una ventina di minuti in acqua tiepida, dopodichè strizzateli e fateli cuocere per 15-20 minuti.
Dato che i funghi secchi non producono acqua, per aiutarvi nella cottura filtrate il liquido di ammollo e allungate con questo appena il fondo di cottura sta per asciugarsi.

Io ho usato questi:

A questo punto salate e pepate a piacere, aggiungete il prezzemolo tritato, togliete lo spicchio d'aglio e amalgamatevi 3-4 cucchiai di panna ai funghi, giusto per dare un po' di cremosità al sughetto.

Cuocete la pasta in abbandonate acqua salata (fate attenzione alla cottura, la pasta fresca tende a rimanere sempre un po' dura, quindi io la farei cuocere 2-3 minuti in più rispetto all'indicazione riportata sulla confezione) scolatela e buttatela direttamente in padella, amalgamate la pasta al sugo e fate saltare a fuoco vivo per 1 minutino.

Impiattate e spolverate con un pò di prezzemolo tritato.

Et voilà, gli scialatielli alla fantasia di funghi sono pronti! Buon appetito!