Crostotorta alla frutta

Oggi il Signor Pepperpot (mio marito, per chi non avesse a mente "Lo strano mondo di Minù") ha raggiunto un altro bel traguardo nel suo lavoro: con i suoi piccoli alunni delle elementari ha vinto per il terzo anno consecutivo un importante torneo di calcetto al quale hanno partecipato più di venti scuole.

Oltre alla soddisfazione per la vittoria, alla gioia nel vedere i suoi piccoli campioni pieni di entusiasmo e una bella coppa da mettere in vetrina tra le altre è arrivato anche un pc portatile, premio per il miglior allenatore, che la mia dolce metà ha generosamente regalato alla sottoscritta.

E non poteva mancare un dolcetto per festeggiare tutta questa gioia e per ringraziare il mio maritino del graditissimo quanto inspettato regalo.

Così mi sono messa all'opera, avevo poco tempo a mia disposizione e soprattutto non avevo fatto la spesa, per cui mi sono dovuta "accontentare" di quanto avevo in casa.

Per fortuna avevo un bel po' di frutta fresca e data la stagione cosa meglio di un dolce fruttoso per deliziare la nostra voglia di golosità?!?

Ho battezzato questo dolce "Crostotorta" perchè la base è un incrocio tra una frolla e una torta margherita: ha la compatezza e lo spessore di una crostata e la morbidezza di una torta.

La preferisco di gran lunga alla classica crostata perchè la sua morbidezza si adatta perfettamente alla crema e soprattutto quando si taglia le fette rimangono compatte e non sbriciolano, rischiando di rompersi.

Per farcirla ho scelto una crema chantilly corretta al limoncello, ma potete benissimo sostituirla con una semplice chantilly o una classica crema pasticcera, o ancora semplicemente della panna montata.

Per guarnire ho usato fragole, kiwi e melone cantalupo, ma potete sbizzarrirvi con la frutta che più vi aggrada.

Ecco la ricetta.

CROSTOTORTA ALLA FRUTTA

Ingredienti x una torta di 22 cm:

Per la base:

- 220 g di farina
- 120 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito pane angeli
- scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema chantilly al limoncello:

- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai abbondanti di farina
- 250 ml di latte
- scorza grattugiata di 1 limone
- 100 ml di panna montata zuccherata
- 1/2 bicchierino di limoncello

Per la decorazione:

- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 kiwi maturo
- 2 fette di melone cantalupo
- 8 fragole grandi
- zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete il latte e continuate a lavorare fino a far diventare il composto liscio, quindi aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata e continuate a lavorare.

Setacciate la farina con il lievito e unite gradatamente al composto lavorando con una frusta finchè l'impasto risulterà liscio e un po' compatto.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, versatevi l'impasto e infornate a 170° per 25-30 minuti finchè non diventa ben dorato (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Una volta cotta, sfornate la crostotorta e adagiatela su un vassoio capovolta, con la parte incava verso l'alto.

Preparate ora la crema chantilly, quindi in un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso, aggiungete quindi la farina settaciandola e la scorza di limone grattugiata, continuate a lavorare e aggiungete il latte poco per volta mescolando.

Portate il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa finchè la crema si addensa.

Fate raffreddare e aggiungete prima il limoncello e poi la panna montata, quindi mescolate delicatamente per amalgamare la crema.

Passate ora alla farcitura e decorazione della crostotorta: spalmate sulla torta i 2 cucchiai di marmellata e preparate la frutta tagliandola a fettine (kiwi e melone) e a quartini (fragole).

Stendete sulla crostotorta un bello strato di crema chantilly e decorate con la frutta alternandone i colori, spolverizzate con lo zucchero a velo e ponete in frigo per almeno 2 ore.

L'impasto di questa torta è talmente morbido che anche dopo 1 giornata in frigorifero risulterà sempre morbido.

Et voiltà, la crostotorta alla frutta è pronta! Buon appetito!