Mimose mignon con chantilly al limone e fragole!

Non ho mai realizzato la torta mimosa, nonostante mi piacesse tantissimo sia per il gusto che per la decorazione che richiama il famoso fiore primaverile!

Stavolta mi sono decisa, anche in occasione dell'iniziativa della Guardini di raccogliere le ricette di noi foodblogger sulla loro fanpage di Facebook!

Il tema proposto era "La Festa della Donna", quindi quale miglior occasione per realizzare questo dolce?

Ho voluto pero' crearne una versione monoporzione, utilizzando il fantastico coppapasta rotondo con stantuffo della Guardini e rivisitandone la farcia con una delicatissima chantilly al limone (realizzata con uova intere, invece che con soli tuorli, piccolo segreto per rendere la crema più delicata e lucida) e pezzetti di fragole macerate nello zucchero.

MIMOSE MIGNON CON CHANTILLY AL LIMONE E FRAGOLE

Ingredienti per 6 mimose mignon:

Per il pds:

- 3 uova

- 90 g di zucchero

- 90 g di farina

- 1 bustina di vanillina

Per la chantilly al limone:

- 1 uovo intero

- 1 cucchiaio colmo di zucchero

- 1 cucchiaio colmo di farina

- 125 ml di latte

- scorza di 1 limone

- qlc goccia di aroma limone in fiala della pane angeli

- 1oo ml di panna montata

Inoltre fragole (una decina) per la farcia e la decorazione

Per la bagna:

- 1/2 bicchiere d'acqua

- 2 cucchiai rasi di zucchero

- 3 cucchiai di limoncello

Procedimento:

Per il pds:

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina fino a che il composto diventa chiaro e spumoso, quindi aggiungete setacciandola la farina e amalgamatela con una spatola dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm (io ho usato lo stampo quadro della linea Happy Hour della Guardini) e infornate a 180 per circa 20 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura).
A cottura ultimata lasciate raffreddare e poi ricavate tanti piccoli dischi di pds col coppapasta tondo Guardini.
Tritate il pds che avanzerà e mettetelo da parte, vi servirà per coprire le tortine.

Per la crema chantilly:

In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 30 minuti.

In un recipiente montate l'uovo intero con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro, quindi unite la farina setacciandola e qualche goccia di aroma limone e amalgamate il tutto.

Private il latte della scorza del limone e versate su di esso il composto di uova, amalgamate bene e fate addensare a fuoco basso.

Quando la crema sarà fredda aggiungete la panna montata amalgamandola con una spatola delicatamente.

A parte tagliate le fragole a pezzettini (conservandone 1 intera per ogni tortina) e fatele macerare con 1 cucchiaio di zucchero.

Per la bagna:

Fate bollire l'acqua con lo zucchero per un paio di minuti, dopodichè aggiungete il limoncello e lasciate raffreddare.

Assemblaggio:

Tagliate i dischetti di pds in due parti, irrorateli con la bagna e farcite il primo disco con la chantilly al limone e con pezzetti di fragola, quindi chiudete col secondo disco e ricoprite tutta la tortina con un leggero strato di chantilly, per poi ricoprire interamente la tortina con le briciole di pds che avete tritato precedentemente.

Decorate ogni tortina con una fragola affettata e cospargete di zucchero a velo.

Et voilà, le mimose mignon con chantilly al limone e fragole sono pronte! Buon appetito!