Torta Gianduiotta

Rieccomi cuochine belle!!! Lo so, lo so, ho latitato troppo dal mio e dai vostri blog ultimamente, e con il grande dispiacere del Signor Pepperpot ho latitato anche in cucina e persino al supermercato.

Insomma, sono stata davvero imperdonabile!

Vi sono mancata un pochino? O già vi siete dimenticate della vostra Minù?!?

Io anche se non sono passata per i vostri blog vi ho pensato tanto, mi chiedevo "Chissà cosa combinano Helga e Magalì", mentre mangiavo i miei brodini e passati di verdura (sì, perchè in questo periodo di assenza mi sono data al vegetariano e al light) pensavo "chissà la mia zucchetta capricciosa quali altre ricettine ligh e goduriose ha sfornato" e nei momenti di astinenza da golosona inguaribile quale sono pensavo agli slurposi bicchieri di Aria.

E poi ho pensato a quel vulcano inarrestabile di Manu, chissà che sta combinando, pure lei che latita ultimamente, mi sa tanto che la Wii l'ha rapita!!!

Vabbè, s'è capito insomma che mi siete mancate!!!

Oggi ritorno con una ricetta di quelle che mi piacciono proprio tanto, quelle piene piene di calorie che fanno tanto bene all'umore, ma tanto male alla ciccia! E vabbè, ma una volta ogni tanto si puo' fare uno sgarro, no?!?

L'ispirazione per questa torta mi è venuta visitando il golosissimo blog di Muccasbronza, lei è davvero bravissima e fa delle cose spettacolari!

La ricetta originale di questa torta la trovate nel suo blog cliccando qui , io l'ho un po' modificata nelle dosi del pan di spagna e ho usato una bagna diversa, ma la ganache al gianduia e la decorazione sono prese pari pari dal suo blog. (ovviamente la mia torta in confronto alla sua sfigura infinitamente).

Vi assicuro che questa torta è golosissima, e per chi è "drogata" di cioccolato come me è il massimo!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Torte di compleanno" di Antonella del blog "La casetta di cioccolato"

e al contest "Layer Cake" del blog Dolcetti d'oltreoceano

TORTA GIANDUIOTTA

Ingredienti (x una torta di 26 cm):

Per il pan di spagna al cacao:

- 6 uova

- 200 g di zucchero

- 150 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 1 bustina di lievito

Per la ganache al gianduia:

- 600 ml di panna liquida zuccherata

- 400 g di cioccolato gianduia (io ho usato i gianduiotti)

Per la bagna:

- 150 g di acqua

- 150 g di rum

- 80 g di zucchero

Per decorare:

- nocciole intere q.b.

- riccioli o scaglie di cioccolato (io ho usato il fondente per contrastare la dolcezza del gianduia)

- decorazioni in cioccolato

Procedimento:

Per il pds:

Montare con le fruste a massima velocità le uova intere con lo zucchero finchè saranno diventate chiare e gonfie (dovranno triplicare il loro volume e scrivere) almeno per 15 minuti.

Unite la farina, il lievito e il cacao e aggiungete le polveri un po' per volta aiutandovi con un setaccio. Incorporatele delicatamente al composto di uova facendo movimenti dall'alto verso il basso, incamerando aria, affinchè il composto non si sgonfi (aggiungete le polveri massimo in 3 volte e lavorate poco il composto, altrimenti si sgonfierà).

Imburrate e infarinate uno stampo da 24-26 cm, versateci il composto e infornate a 170 ° per 30 minuti, dopodichè fate la prova stecchino: se esce asciutto il pds è pronto, altrimenti lasciatelo cuocere ancora per 5-10 minuti (Ricordate di non aprire mai il forno prima dei 30 minuti di cottura).

Per la ganache al giuanduia:

In un pentolino mettete la panna liquida insieme al cioccolato gianduia e fate sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (se non siete praticissime usate un bagnomaria, altrimenti rischiate di bruciare il cioccolato).

Appena il cioccolato sarà completamente sciolto trasferite il composto in una terrina.

La ganache risulterà liquida, ma non preoccupatevi, solidificherà raffreddandosi.

Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto e poi passate la ganache in freezer per circa 10 minuti (la ricetta originale indica di far riposare la ganache per una notte in frigo, ma io non avendo tempo ho velocizzato col freezer).

A questo punto prendete le fruste elettriche e montate la ganache fino ad ottenere una consistenza simile ad una mousse.

Per la bagna:

Fate bollire l'acqua con lo zucchero, una volta sciolto completamente lo zucchero mettete a raffreddare e aggiungete il rum.

Se preferite una bagna analcolica allora fate bollire anche il rum insieme all'acqua e allo zucchero, così l'alcol evaporerà e rimarrà solo il sapore del liquore.

Assemblaggio:



Tagliate il pan di spagna in 2 o 3 strati (secondo il vostro gradimento), posizionate il primo disco su un piatto da portata, bagnatelo con la bagna al rum e spalmate uno strato di ganache al gianduia, quindi procedete così fino all'ultimo disco di pan di spagna.

Ricoprite sia la superficie che i bordi della torta con la ganache (lasciatene un po' per i ciuffi) e decorate i bordi con i riccioli di cioccolato.

Con un sac a poche e bocchetta a stella larga fate dei ciuffoni di ganache lungo la circonferenza della torta e guarnite ogni ciuffo con una nocciola.

Potete anche creare delle decorazioni in cioccolato sciogliendo 50 g di cioccolato a bagno maria, versatelo in un conetto di carta da forno o una siringa piccola (io ho usato proprio la siringa per le punture, senz'ago) e sbizzarritevi creando le forme più strane su un foglio di carta da forno.

Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e poi usatele per decorare la vostra torta.

Et voilà, la torta gianduiotta è pronta! Buon appetito!