Filetti di persico con olive, capperi e pinoli

Uno dei cibi con cui ho avuto sempre qualche difficoltà è il pesce! Mi piace molto mangiarlo, adoro l'odore di mare che sprigiona il pesce fresco e il suo sapore, ma l'idea di cucinarlo non mi sconfinfera (dal dizionario di Minù: non mi attrae) per nulla! Anzi, a dire il vero cio' che non mi sonfinfera è pulirlo, quindi cerco sempre di cucinare del pesce che non ha bisogno di essere pulito (come i filetti) e se proprio ho voglia di mangiare un tipo di pesce che necessita di pulizia vado nella mia pescheria di fiducia e me lo faccio pulire!

Così, superato lo scoglio iniziale, anch'io posso darmi alla preparazione di piatti a base di pesce!

Oggi vi propongo un piatto semplicissimo e molto veloce, gustoso e persino dietetico dato che non si soffrigge nulla!

FILETTI DI PERSICO CON OLIVE, CAPPERI E PINOLI

Ingredienti (x 4 persone):

• 700 g di filetti di pesce persico
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli
• 8 olive verdi
• 4 cucchiai abbondanti di olio d'oliva
• prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendete i vostri filetti di persico, sciacquateli sotto l'acqua corrente e teneteli da parte.

Versate l'olio d'oliva in una casseruola, adagiate i filetti di persico, salateli e pepateli secondo il vostro gradimento, cospargeteli di aglio e prezzemolo tritati, quindi tagliate le olive a pezzetti e aggiungetele al persico insieme ai pinoli e al mezzo cucchiaio di capperi (se sono molto coperti di sale sciacquateli un pò per evitare la salamoia).

Irrorate col vino bianco e fate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, avendo cura di girare i filetti di tanto in tanto.

Quando da rosa diventeranno bianchi i vostri filetti saranno cotti!

Impiattate e servite ricoperti col sughetto al vino, olive, pinoli e capperi.

Et voilà, i vostri filetti di persico sono pronti! Buon appetito!